“เมนูไข่” ได้ชื่อว่าเป็นเมนูยอดนิยมในหมู่เด็ก ๆ ทำง่ายกินง่าย นำมาผ่านกรรมวิธีการปรุงได้อย่างหลากหลาย รวมถึงจับคู่กับเมนูอื่นแล้วเข้ากันได้ไม่ยาก นั่นทำให้ไม่ใช่เรื่องแปลก ที่หลาย ๆ บ้านจะทำเมนูไข่ให้ลูก ๆ รับประทาน

หนึ่งในเมนูไข่ที่นิยมทำกันในประเทศจีนคือ “ไข่หวาน” (Candy Egg) หรือการต้มไข่จนไข่แดงสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือก แช่ในซอสที่เตรียมไว้ และแช่เย็นข้ามคืนเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนรับประทาน

แต่กลับเกิดเหตุสลดขึ้นกับเด็กชายชาวจีนวัย 4 ขวบรายหนึ่ง ซึ่งชอบรับประทานไข่หวานอย่างมาก แต่เขากลับเสียชีวิตหลังกินเมนูดังกล่าวติดต่อกันหลายวัน

รายงานระบุว่า เด็กชายรายนี้อาศัยอยู่กับคุณยายของเขา ส่วนพ่อและแม่ไปทำงาน และเพราะเขาชอบกินไข่หวานกับไข่แดงดิบ คุณยายของเขาจึงต้มไข่ทั้งหมดในบ้านให้เป็นไข่หวาน ถ้ากินไม่หมดก็จะเอาเข้าตู้เย็นเพื่อให้กินได้หลาย ๆ วัน

ผลก็คือ หลังเด็กชายกินไข่หวานต่อเนื่องไม่กี่วัน เขาก็เป็นลมและหมดแรง แม้จะมีการนำตัวส่งโรงพยาบาลอย่างรวดเร็วแต่ปรากฏว่าเขาเสียชีวิตแล้ว

แพทย์พบว่า ไข่หวานอาจไม่สุกและทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเกินไป ทำให้เกิดแบคทีเรีย โดยแบคทีเรียก่อโรคที่พบบ่อยที่สุดคือ “ซัลโมเนลลา” (Salmonella) ที่เมื่อติดเชื้อแบคทีเรียนี้จะเกิดอาการต่าง ๆ เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง มีไข้ และอ่อนแรง ภายใน 8-72 ชั่วโมง

ถาน ตวนสือ พยาบาลประจำแผนกพิษวิทยาคลินิก โรงพยาบาลหลินโข่วฉางเกิง บอกว่า ไข่ต้มนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานไม่เกิน 3 วัน และต้องปรุงไข่ขาวให้สุกอย่างทั่วถึง

ถาน ตวนสือ กล่าวว่า เมนูไข่ต้มควรรับประทานโดยเร็วที่สุด และเก็บไว้ได้ 3 วัน นอกจากนี้ต้องล้างไข่ โดยล้างด้วยน้ำก่อนต้ม และต้องแน่ใจว่าได้ปรุงไข่ขาวเมื่อปรุงด้วย

เธอเน้นย้ำว่า หากไข่ขาวไม่สุกดี ก็จะมีสารอะวิดิน (Avidin) ซึ่งจะส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารในไข่จึงต้องทำให้ไข่ขาวสุก โดยทั่วไปวิธีการทำไข่หวานคือการต้มไข่แดงจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงปอกเปลือกและแช่ในซอส ขั้นตอนนี้อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนได้

ส่วนการติดเชื้อร้ายแรงจากการกินไข่หวานนั้น ถาน ตวนซือ ไม่แน่ใจว่าขั้นตอนไหนทำให้เกิดการปนเปื้อน แต่แนะนำว่า นอกเหนือจากการเลือกคัดไข่และล้างไข่ก่อนต้มแล้วยังต้องต้มด้วยน้ำต้มสุกด้วย เพราะซัลโมเนลลาสามารถฆ่าได้โดยการใช้ความร้อนคำพูดจาก เว็บพนันออน

ในส่วนของซอสซึ่งมักทำจากหัวหอมและกระเทียม แม้ว่าบางคนจะใช้วิธีเทน้ำมันร้อน ๆ ลงบนหัวหอม ขิง และกระเทียม แต่วิธีนี้ก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้หมด เสี่ยงต่อปัญหาการปนเปื้อน

อย่างไรก็ดี ถาน ตวนซือ เน้นย้ำว่า ควรกินอาหารดิบหรือปรุงไม่สุกให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรียบเรียงจาก TVBS

ภาพจาก poringdown

ครั้งแรกในรอบพันล้านปี! สองสิ่งมีชีวิตรวมกันเป็นสิ่งมีชีวิตเดียวอย่างแท้จริง

ราคาทองวันนี้ (23 เม.ย.2567) เปิดตลาด “ร่วง 850 บาท” แรงเทขายสินทรัพย์ปลอดภัย

“สารวัตรแจ๊ะ” ยื่นฟ้องทนายดัง โพสต์หมิ่นประมาทเรียกค่าเสียหาย 5 ล้าน คำพูดจาก สล็อต777